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进入中伏，高温多雨，是食源性疾病易发、高发的时间。针对夏季常见的食源性疾病危险因素及预防措施，芜湖市卫健委专家教您“五招”。

首先必须保持清洁，注意手卫生，交替处理生、熟食品过程中和餐前便后要洗手。盛放处理食物的器皿、刀具、抹布、砧板经常清洁消毒，保持干净。

二是生、熟分开，这是预防细菌性食源性疾病的关键。最好使用两套刀具、器皿、案板等，分别处理生、熟食品；也可先用清洁的器具处理熟食后，再处理生食。

三是烧熟煮透，即食物中心温度至少达70℃，持续时间至少1分钟，可杀死大部分致病微生物。冷藏的剩菜剩饭要彻底加热后再食用。

四要保持食物的安全温度，熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。冰箱并不是“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

五要使用安全的水和原材料，符合标准的自来水是最好的消洗剂。生食水果和蔬菜前，应先用水浸泡，再仔细清洗。叶菜类先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。

大江晚报记者 程茜 实习生 翟佳怡 柯思宇